POINT 12 | La ligne bleue | #HamiltonVilleAccueillante
OLA BAKERY AND PASTRY| 230 James St N, Hamilton
Les valeurs sûres de James Street North.
“Les petits flans dorés de cette pâtisserie portugaise classique sont une valeur sûre de James Street North, qu’on arrose d’un café illy.”
On vient ici pour acheter, entre autre de populaires sandwiches au porc et les authentiques pâtisseries portugaises dont les délectables tartelettes à la crème pâtissière: pastéis de nata.
Quand on s’amuse à lire des commentaires sur Ola Bakery dans les médias sociaux, un thème ressort. On trouve réconfortant l’atmosphère de ce restaurant figé dans le temps alors que tout change autour sur la rue James.
Les gourmands voudront comparer ces tartelettes avec celles du Little Grasshopper Cafe, à 300 mètres de là (au 37 Barton St E). C’est un restaurant au menu proposant de la cuisine canadienne et portugaise.
ARRIÈRE-SCÈNE :
Quelques bons tuyaux des chefs
Apparemment, ce ne serait pas si compliqué de faire soi-même des pastéis de nata réussies, surtout grâce à l’accès à la pâte feuilletée commerciale. Les ingrédients sont simples: beurre, fécule de maïs, oeufs, lait, vanille... (La recette Tartelettes portugaises du chef québécois Ricardo est bien expliquée!
Quelque conseils reviennent souvent quand on compare les recettes des chefs:
- Quand on a abaissé la pâte feuilletée en grand rectangle, il faut l’enduire de beurre et en faire un rouleau qu’on découpera en tranches.
- Mieux vaut avoir les petits moules à tartelettes portugaises (plus évasés que les moules à muffins), afin d’obtenir une pâte plus croustillante. On les trouve facilement en ligne.
Si on manque la recette, pas grave! Il y en a plein chez Ola!
POUR LES CURIEUX :
L’origine des pastéis de nata
En 1502, le roi Manuel Ier fait construire un magnifique monastère destiné aux moines de l’ordre des Hiéronymites dans le quartier de Belem, maintenant annexé à Lisbonne.
Au 18ème siècle, non loin du monastère, il y avait une raffinerie de canne à sucre adjointe à un petit commerce. En 1834, la révolution libérale a lancé l’interdiction immédiate des ordres masculins (les biens expropriés migrant vers les musées d’art nationaux et régionaux).
Quelques moines désoeuvrés du monastère voisin auraient vendu leur recette des pastéis de nata au commerce de la raffinerie. La production des tartelettes a commencé en 1837. Pastéis de Belém continue depuis, à la même adresse, de les confectionner de façon artisanale!
VERS LE POINT 13… : (Distance = 50 mètres)
Continuez jusqu’à la grande église et faites face au côté ouest de la rue pour voir le restaurant Mesa et l’épicerie colorée Lola à sa gauche.2
